C’est à l’âge de cinq ans, sur l’île Saint-Denis, que Mathieu fera ses premières gammes. Passionné de musique, il commence par étudier le piano classique, s’initiera dans la foulée au jazz, étudiera l’harmonie musicale et finira par perfectionner sa technique dans divers conservatoires parisiens. Il fera ses premiers pas sur la scène musicale parisienne au sein de divers projets qui révèleront son éclectisme dont le Mathieu Meyer trio, sa propre formation où naîtront ses premières compositions jazz. Les études de philosophie de l’art qu’il mène en parallèle élargiront son horizon musical. Entre 2012 à 2014, il sera pianiste sur les croisières de la Royal Caribbean qui lui permettront notamment de jouer aux Caraïbes, en Australie et en Alaska.